Si manje a pa estoke byen, sa pral lakòz manje a ekspire epi afekte kalite manje a. Sak vakyòm pa sèlman ka izole oksijèn, men tou, izole gaz tankou gaz kabonik. Anpeche bon jan kalite manje ak lòt atik degrade nan prezans oksijèn.
Gen anpil bagay nan lavi nou chak jou ki gen tandans pou gate, tankou vyann ak grenn. Sitiyasyon sa a fè anpil nan plant sa yo trete manje ki gen tandans gate itilize anpil metòd pou kenbe manje sa yo fre pandan pwodiksyon ak depo. Sak anbalaj vakyòm se pou mete atik oswa manje nan yon sak anbalaj lè-sere, epi sèvi ak kèk zouti pou ekstrè lè anndan an, pou andedan sak anbalaj la rive nan yon eta vakyòm. Sak vakyòm aktyèlman kenbe andedan sak la anba yon wo degre de dekonpresyon pou yon tan long. Yon anviwonman ki ba-oksijèn ak lè ra fè anpil mikwo-òganis pa gen kondisyon pou yo siviv. Avèk amelyorasyon kontinyèl nan estanda k ap viv nou an, moun yo te tou anpil chanje bon jan kalite a nan divès kalite atik nan lavi yo.
