Sache vakyòm yo divize an sache vakyòm transparan ak sache vakyòm papye aliminyòm. Materyèl konpoze nan sak anbalaj vakyòm se yon konpoze PE ak nilon. Nylon gen bon pwopriyete baryè, ka efektivman bloke imidite ak gaz, epi li ka kenbe yon eta vakyòm pou yon tan long. Sache plastik yo se jis plastik òdinè. Sache plastik sa yo gen porositë sou sifas la epi yo pa ka chaje vakyòm-. Menm si yo apèn chaje, yo pral koule apre yon peryòd tan long, oswa menm si yo jis chaje.
Si ou pa bezwen yon sache vakyòm, si ou vle kenbe fraîcheur nan manje pou yon tan long, li pa ka reyalize pa vakyòm, paske lè konsantrasyon oksijèn nan sak anbalaj la se mwens pase oswa egal a 1%, kwasans lan ak vitès repwodiksyon mikwo-òganis yo pral tonbe sevè, epi lè konsantrasyon oksijèn nan se pi piti pase oswa egal a mikwo-òganis, yo pral sispann pi piti oswa egal a mikwo-òganis. ak anbalaj vakyòm pa ka anpeche repwodiksyon bakteri anaerobik ak deteryorasyon ak dekolorasyon manje ki te koze pa reyaksyon anzim yo. Se poutèt sa, li bezwen konbine avèk lòt metòd oksilyè, tankou refrijerasyon, konjelasyon rapid, dezidratasyon, ak netwayaj tanperati ki wo. Bakteri, bakteri iradyasyon, bakteri mikwo ond, sèl, elatriye.
